Pollo con salsa San Fernando

Pollo con salsa San Fernando
Ingredientes (solo para tener un relleno para fajitas para 6 personas):
150 gr de cacahuetes tostados
1 cucharadita de comino en grano
4 granos de pimienta rosa
2 clavos de olor
500 gr de tomates partidos por la mitad
150 gr de cebolla troceada
1 diente de ajo
2 chiles chipotle o una guindilla medio picante (yo me equivoqué y le puse 4 guindillas ¿os imagináis?)
1 cucharada de epazote (hierbas mejicanas) Esto es opcional, yo no las encontré.
200 gr de agua
30 gr de aceite
2 pastillas de caldo de ave
1 kg de pechugas de pollo cortada en trozos


Preparación:
1.- Ponemos en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta rosa y los clavos, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2.- Agregamos los tomates, las cebollas, el ajo, el chile, el ezapote (si lo habéis conseguido), y el agua, triturar 30 segundos en velocidad 10.
3.- Añadimos el aceite, las pastillas de caldo y el pollo, y programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si tenéis la TM21), velocidad cuchara.
4.- Si se desea, separamos el pollo de la salsa y lo volvemos a poner en el vaso para deshilacharlo 2 segundos en velocidad 4 (mucho cuidado, porque yo aquí me pasé y se me trituró demasiado).


Nota: Este ya es uno de los rellenos para las tortillas mexicanas