Patatas al ajopollo

 Para esos días de frío.....

        Ingredientes

 

-         70 g de aceite de oliva virgen extra

-         60 g de almendras crudas (aproximadamente)

-         2-3 dientes de ajo

-         2 rebanadas de pan candela (o de hogaza)

-         1000 g de agua

-         1 sobre de hebras de azafrán

-         2 cucharaditas de sal

-         1000 gr de patatas cortadas en trozos

           -          Unos trozos de pollo echo trocitos ( pechuga o muslo deshuesado) y bacon en tiras

        

           Preparación

1)      Pon en el vaso el aceite y programa 3 min/varoma/vel 1

2)      Agrega las almendras y los ajos y programa 10 min/varoma/vel 1

3)      Incorpora el pan en trozos y programa  5 min/varoma/vel 1

4)      Agrega 50 g de agua y programa 30 seg/vel progresiva 5-10

5)      Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el resto del agua, la sal y el azafrán. Programa 4 min/100º/vel 1

           Añade las patatas y el pollo y el bacon y programa 15 min/100º/vel 1

Salmorejo de aguacate

Una reinterpretación del Salmorejo 

Ingredientes (4 p)

• 600 g de tomates maduros
• 250 g de aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Introducimos en el vaso los tomates, el aguacate, el ajo, el vinagre, el limón y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

Ponemos el aceite en el cubilete, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya escurriendo lentamente por el bocal. Así emulsionamos el salmorejo.

Y ya está listo. Podemos reservarlo en el frigorífico o consumirlo inmediatamente.

Sopa China de maíz y puerro

Ingredientes (4p)

• 800 g de caldo de pollo (también podéis sustituirlo por caldo de verduras)
• 1/2 lata de maíz dulce cocido
• 1/2 puerro (sólo la parte blanca)
• 200 g de pechuga de pollo cortada a cuadraditos pequeños
• 4 setas de cardo
• 130 g de fideos orientales finos (pueden ser de arroz, rizados, de trigo… los que más os gusten), lo importante es que sean finos.
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Ponemos en el vaso el puerro y las setas de cardo. Trituramos 5 segundos, velocidad 4.

Agregamos el caldo de pollo, el maíz, la pechuga de pollo y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos el limón y la soja y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Apagamos la máquina, echamos los fideos y tapamos con la tapa y el cubilete. Dejamos reposar de 2 a 5 minutos en función del grosor de los fideos. Podemos ir comprobando cuando pasen 2 minutos a ver si están en su punto o si es conveniente dejarlos reposar más.

Servimos en cuencos y tomamos inmediatamente. A mí me gusta tomarlo con palillos, pero siempre podéis usar un tenedor o una cuchara.

Judías con oreja

     Con estos días cada vez mas fríos, los platos de cuchara, son bien recibidos en la mesa. Con la falta de tiempo los dejamos un poco de lado, pero como podéis ver, este en unos 30 minutos lo tendremos en la mesa.

     Ingredientes: (para 4 raciones)

• 1 cebolla mediana.
• 100 g de pimiento rojo.
• 1 - 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 paquete de oreja de cerdo (400g)
• 2 botes de judías blancas cocidas, escurridas (800g).
• 500 g de agua (cantidad necesaria para cubrir).
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 pastilla de caldo de carne.

 

     Elaboración:

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja las verduras hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora la oreja, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y la 1/2 pastilla de caldo. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelca en una fuente y sirve.

Pollo con almendras al estilo shishsa

     Ingredientes: Para 4 raciones.

• 60 g de aceite de oliva.
• 4 filetes de contramuslo de pollo sin piel.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 20 g de salsa de soja.
• 30 g de almendras tostadas.
• 4 cucharadas de ketchup.
• 2 - 3 gotas de tabasco.
• 1 chorrito de caramelo liquido.
• 1 cucharadita de maicena.

     Elaboración:

1. Pon el aceite en el vaso y calienta 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Mientras tanto, corta los filetes de pollo en tiras y salpimienta. Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y añade el pollo por el bocal.
3. Añade la salsa de soja, las almendras, el ketchup, el tabasco, el caramelo liquido y la maicena. Mueve con la espátula y rehoga 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirve caliente

Salsa de calçot

INGREDIENTES

3 ñoras, 200 g de almendras tostadas, 2 tomates maduros asados, 1 cebolla asada, 1 cabeza de ajos asada, 2 ajos crudos, 50 g de vinagre (opcional),500 g de aceites, sal y pimentón.

PREPARACIÓN

Con la máquina en marcha en velocidad 6 echar las ñoras por el bocal.

Cuando estén pulverizadas, repetir la operación con las almendras.

Añadir los tomates, la cebolla, 6 dientes de ajos asados y los ajos crudos, triturar a velocidad 5-7-9.

Añadir el pimentón, la sal y el vinagre, mezclar 10 segundos a velocidad 6.

A continuación echar el aceite encima de la tapadera a velocidad 5 sin sacar el cubilete.

Si se quiere la salsa más clara añadir un poco de agua. 

Salsa avellanas y miel

INGREDIENTES:
50 g Avellanas tostadas y ralladas gruesas 50 g Mantequilla
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada azúcar
1 cucharada zumo de limón

1 cucharada de agua.

PREPARACIÓN

Calentar la mantequilla en la thermomix hasta que se derrita, añadir las avellanas y dorarlas a temp. 40 grados durante 5 minutos, velocidad 1. Ya sin temperatura, añadir los demás ingredientes y mezclar todo a velocidad 1.

Ideal para rociar helados, natillas y yogures.