mazamorra

Ingredientes
-200 gramos de pan de pueblo,
-50 gramos de almendras crudas,
-diente de ajo,
-350g. de agua
-180 g. de aceite de oliva virgen extra,
-20g. vinagre al gusto
-sal

Para la guarnición:
-unas almendritas
-un huevo duro de codorniz
-aceitunas negras

Preparación
Ponemos el diente de ajo en el vaso 3 seg. vel. 5.
Añadimos el pan, las almendras, el vinagre, el agua y la sal 30 seg. vel. 5 y 2. minutos a velocidad 10, hasta que quede una masa muy fina blanca. Si hiciera falta, añadimos más agua.
Programamos 5 minutos y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar cubilete, hasta que todo quede incorporado.

Servimos en una cazuela de barro, decorando el plato con las aceitunas negras y el huevo duro. Chorrito de aceite opcional.

La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo,es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate.
Salmorejo y Mazamorra, el hoy y el ayer de la tradición.

La mazamorra es básicamente un salmorejo blanco, no contiene tomate. Es una crema espesa, blanca, deliciosa. La hacen excelente en los distintos Restaurantes que se encuentran por la Judería Cordobesa.

La aparición del tomate americano cambió para siempre la receta veraniega
de los cordobeses, a la Mazamorra de ajo se le sumó magistralmente el
tomate para mutarse en el Salmorejo.