arroz de pescado

Ingredientes

- 5 o 6 gambones
-70 gr. de aceite
-1 tomate pelado
-un trozo de pimiento verde
-50 gr. de cebolla
-1 litro de agua
-media sepia
-200 gr. de arroz
-1 pastilla de caldo o sal

PREPARACIÓN

Se pone el aceite en el vaso y se calienta 4 minutos . Varoma, velocidad 1.
Se añaden el Gambón y la sepia se sofríen 7 minutos. Varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda. Los sacamos y reservamos.
A continuación se pone la verdura la pastilla de caldo se tritura 5-10 y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 5. Añadimos el agua , la sepia y el Ganbón 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda.
Cuando acabe añadimos el arroz y el azafrán, programando 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara

pollo marinado con cuscus y datiles

Ingredientes:
Para marinar el pollo y reservar:
4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes
100gr de cebolla en gajos
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
1 cayena
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
sal
Cocinar el cuscús:
70gr de cebolla
30gr de aceite de oliva virgen extra
100gr de dátiles cortados en trozos
240gr de agua
sal
200gr de cuscús precocido
Cocinar el pollo marinado:
Pollo marinado reservado
100gr de vino blanco
Decorar (opcional):
Almendras normales o ahumadas y perejil (a mi las ahumadas me encantan)


Preparación:
Preparamos el pollo y lo marinamos
1.- Pon en un bol el pollo deshuesado y sin piel en trozos grandes y agrega los 100gr de cebolla cortada en gajos.
2.- Pon en el vaso la marinada: comino, coriandro, pulpa de pimiento choricero, la cayena, el ajo, 30gr de aceite de oliva y la sal. Mezcla 30 segundos en velocidad 7. Vierte la mezcla por encima del pollo y la cebolla y reserva.
Hacemos el cuscús de dátiles
3.- Sin lavar el vaso, agrega 70gr de cebolla y 30 de aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
4.- Añade los dátiles cortados en trozos y sin el hueso interior y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Agrega el agua, la sal y el cuscús y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Para a una fuente y airea con las manos el cuscús para que no se formen bolas, para "soltarlo" o con la ayuda de dos tenedores, para no quemarte. Reserva
Preparamos el pollo para finalizar
6.- Sin lavar el vaso, vierte el pollo marinado reservado con todos sus ingredientes y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Añade el vino y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Ya puedes servir con el cuscús. Decora con almendras y perejil.

Arroz caldoso con pollo y verduras

Ingredientes para 3 personas:
1 tomate maduro
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
450 g de pollo cortado en trozos
300 gr de judías verdes
sal
pimentón dulce de la vera
unas hebras de azafrán
1 litro de caldo de pollo ó 1 l de agua con un cacito de caldo casero
140 gr de arroz


Preparación:
1.- Tritura el tomate con el ajo 15 segundos velocidad 5. Retira y reserva.
2.- Pon el aceite en el vaso y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon la mariposa en las cuchillas. Añade los trozos de pollo y rehoga 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Puedes sofreír, si quieres el pollo en una sartén e incorporarlo luego, cuando la verdura esté ya rehogada -yo lo hago así-.
3.- Con la mariposa puesta, añade la verdura y programa 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.- Ahora incorpora el tomate con el ajo que has picado al principio y que tienes reservado, el pimentón y la sal y programa 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Acabado el tiempo y sin quitar la mariposa de las cuchillas, añade el agua, el cacito de caldo y el arroz. Baja la temperatura a 100 grados, y cocínalo durante 15 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

croquetas de pollo

Ingredientes
- 250g. de pollo( yo suelo utilizar los restos de
carne de cocido, incluso algunos garbanzos)
- 1 cebolla
- 65g. de aceite
- 100g. de harina
- 300g. de leche
- sal, pimienta, nuez moscada ( opcional)

Preparación
Picar el pollo 4seg. vel. 4 y reservar.
Poner la cebolla y picar 4seg. vel. 4, añadir el aceite y programar 3min. varoma vel. 2.
Añadir la harina y programar 2min. 100º vel. 2.
Incorporar la leche y condimentos, mezclar 10seg. vel.6, añadir 2 cucharadas del pollo reservado y programar 5 min. 90º vel. 4.
Añadir el resto del pollo reservado y mezclar bien con la espátula, dejar enfriar.
Formar las croquetas y rebozar.

Esta masa es buena de trabajar siempre que la hayamos dejado enfriar en la nevera y mejor de un día para otro. Yo suelo congelarlas una vez hechas y las frio sin descongelar teniendo en cuenta que no pondremos muchas a la vez para que el aceite no pierda temperatura y evitar que se nos rompan.

patatas con almejas

Ingredientes
300 grs de almejas (Yo puse 500 grs)
600 grs de patatas(Yo puse 500 grs)
200 grs de cebollas
2 dientes de ajo(yo puse 3)
50 grs de aceite de oliva
100 grs de vino blanco
200 grs de caldo de pescado
1 cayena pequeña o un par de gotas de tabasco(no suelo ponerlas)
1 hoja de laurel
perejil picado

Preparación
Esta receta la aprendí en la clase de "Cocina al vapor 2010" de Granada.

Enjuagar las almejas con abundante agua y dejarlas en un cuenco con agua y sal un rato.Poner la cebolla y el ajo y programar 3', veloc 5.Añadir el aceite y sofreír 7', temp varoma, veloc 1.Incorpore el vino y el caldo y remover unos segundos a veloc 7.Agregar la hoja de laurel.(En la receta original las pata tas se cortan a rodajas y se ponen en el recipiente varoma y las almejas en el cestillo.Yo corté las patatas a cascos y las puse en el cestillo y las almejas en el varoma, ya que no me gustan demasiado hechas)
Introducimos el cestillo con las patatas y colocamos el varoma encima del vaso.Programamos 25', temp varoma, veloc 2.Servimos las patatas y las almejas y regamos con la salsa del vaso.Espolvoreamos el perejil por encima

mazamorra

Ingredientes
-200 gramos de pan de pueblo,
-50 gramos de almendras crudas,
-diente de ajo,
-350g. de agua
-180 g. de aceite de oliva virgen extra,
-20g. vinagre al gusto
-sal

Para la guarnición:
-unas almendritas
-un huevo duro de codorniz
-aceitunas negras

Preparación
Ponemos el diente de ajo en el vaso 3 seg. vel. 5.
Añadimos el pan, las almendras, el vinagre, el agua y la sal 30 seg. vel. 5 y 2. minutos a velocidad 10, hasta que quede una masa muy fina blanca. Si hiciera falta, añadimos más agua.
Programamos 5 minutos y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar cubilete, hasta que todo quede incorporado.

Servimos en una cazuela de barro, decorando el plato con las aceitunas negras y el huevo duro. Chorrito de aceite opcional.

La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo,es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate.
Salmorejo y Mazamorra, el hoy y el ayer de la tradición.

La mazamorra es básicamente un salmorejo blanco, no contiene tomate. Es una crema espesa, blanca, deliciosa. La hacen excelente en los distintos Restaurantes que se encuentran por la Judería Cordobesa.

La aparición del tomate americano cambió para siempre la receta veraniega
de los cordobeses, a la Mazamorra de ajo se le sumó magistralmente el
tomate para mutarse en el Salmorejo.

peras rellenas

Ingredientes
4 peras de conferencia
1 l. de vino blanco semidulce
100 g. de azucar
1/2 limon
1 vaina de vainilla
1 baston de canela
8 granos de pimienta
sirope de chocolate
crocanti de almendras

Preparación
pelamos las peras dejando el rabito, las frotamos con el medio limon y colocamos en el cestillo.
En el vaso ponemos el vino con la vainilla,canela,azucar y pimienta. colocamos el cestillo con las peras y programamos 20 mnt. vrm. vlc.2. dejar enfriar las peras junto con el almibar.
Escurrirlas y cortarles una capa, vaciarlas con cuidado. rellenarlas con el sirope, colocarlas en una copa,rociarlas con el almibar y expolvorear con las almendras.
Servir bien frias

salsa blanca de atun y anchoas para pasta

Ingredientes
1 cebolla
1 diente de ajo
50-70 g de pimenton
50 g de aceite de oliva
10 g de mantequilla
2 latas de atún claro al natural de 80 g
1 lata de anchoas de 50 g
2 botes de nata líquida para cocinar de 200 ml
1 lata de maíz dulce de 150 g
Sal al gusto
Pimienta
Nuez moscada
Perejil (cortado finamente sólo las hojas)
Queso parmesano (opcional)

Preparación
Ponga la cebolla, el ajo y el pimenton en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Vierta el aceite y la mantequilla y sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregue la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Agregue las dos latas de atún y las anchoas troceadas, programe 15 minutos, temperatura varoma,, velocidad 1. Vaya agregando los dos botes de nata y la lata de maíz dulce.
Por último agregue el perejil y queso parmesano.
Servir con pasta.

pollo a la plancha con salsa de piña y miel

Ingredientes
1kg filetes de pollo
1 lata de piña en su jugo
200g de jugo de piña de la lata
1 cucharadita colmada de maizena
2 cucharaditas de miel
1 pastilla de caldo de pollo
pimienta negra
aceite y sal para los filetes

Preparación
Los filetes se asan a la plancha. Al Vaso de la TM se agregan el jugo y la piña trozeada 2- 3 cm y los demas ingredientes, se programa 10 min. giro a la izqu.90º vel 1.

LISTO !! Muy facil , rapido y diferente. QUE APROVECHE!

SOPA DE FIDEOS CON GARBANZOS

Ingredientes
1,5 L DE CALDO DE POLLO
200GRS DE PASTA FIDEOS CURVOS PARA FIDEUA
200 GR. DE GARBANZOS COCIDOS
100 GR. DE CHORIZO
100 GR DE BACON AHUMADO A TACOS
PEREJIL
2 AJOS
UN PELLIZCO DE COMINOS
UN PELLIZCO DE CLAVO MOLIDO
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
UN PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA

Preparación
COLOCAR EL PEREJIL, AJOS, COMINO, CLAVO, AZAFRAN Y LA PIMIENTA EN EL VASO Y TRITURAR 5 SEG VEL 5.
AÑADIR EL CALDO,EL CHORIZO Y EL BACON 10 MIN 100º VEL 1 GIRO A LA IZQUIERDA. AÑADIR LOS GARBANZOS LIMPIOS Y ESCURRIDOS 5 MIN 100º VEL 1 GIRO A LA IZQUIERDA. AÑADIR LOS FIDEOS Y PONER EL TIEMPO QUE INDICA EN EL PAQUETE 100º VEL 1,GIRO A LA IZQUIERDA.
SI LES FALTA UN POCO AÑADIR MAS TIEMPO O DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS.

albondigas con salsa de cebolla

Ingredientes
350g de carne picada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
un poco de sal
un poco de perejil
2 o 3 cucharadas de pan rallado
50g de aceite
100g de vino blanco
150g de agua

Preparación
Echamos la carne en un bol y mezclamos con la sal , perejil, pan rallado(le podéis añadir algo más si queréis yo en casa si no es así no se las comen),y mezclamos.Hacemos las albóndigas y las ponemos en el recipiente varoma previamente untado con aceite, y si no cabe todas también utilizamos la bandeja del varoma y reservamos.
Aparte en el vaso echamos la cebolla y el ajo y troceamos 5seg /velocidad 5
Añadimos el aceite y sofreímos 4minutos/ varoma/ velocidad1.
Le incorporamos el vino al vaso, la sal, el agua y ponemos el recipiente varoma encima y programamos 20 minutos /varoma /velocidad 1(si son tamaño normal si son más grade quizás tenga que estar más tiempo).

Terminado el tiempo retiramos el recipiente varoma, y dejamos enfriar un poco(yo dejo que baje un poco la temperatura) y trituramos 10segundo velocidad7. Añadimos la salsa a las albóndigas y listo para comer.

caldo elimina grasas

Ingredientes
1 Cebolla
1 Puerro
1 Apio
1 trozo de col
1 Tomate
1000 gr de agua
1 Pimiento verde
10 gr de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras
1 pizca de sal ( yo no le pongo con la pastilla de caldo me basta)


Preparación
Ponemos en el vaso el agua y cerramos programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al termino de este tiempo añadimos las verduras un poco troceadas y la programamos, unos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Con esto y una dieta equilibrada se pierde, no es un milagro solo ayuda a eliminar.
Cuando termine miramos si tiene caldo suficiente y si es asi colamos con el cestillo y ese caldo es el depurativo, se puede tomar frio o caliente.Antes de la cena y antes de la comida.
Sirve para eliminar grasas
Yo con la verdura que sobra para no tirarla hago una crema ligera, añades un huevo picado y listo.

almejas al estilo de coruña

Ingredientes
1000 g de almejas
70 g de aceite de oliva
300 g de cebolla
30g de ajo
400g de tomate triturado natural
1 cucharadita de harina
100 g de vino blanco
sal
1 puñado de perejil

Preparación
Ponga las almejas en agua y sal para que suelten la tierra. Enjuáguelas, colóquelas en el cestillo y reserve.
Introduzca los ajos y el perejil y pique 2 segundos velocidad 5 y reserve.
Sin lavar el vaso vierta la cebolla y trocee 4 segundos velocidad 5.
Incorpore el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el tomate y programe 5 min temperatura Varoma velocidad 1.
Seguidamente añada el vino, la harina , la sal y el ajo y el perejil reservado. Ponga el recipiente varoma con las almejas y programe 15 min temperatura varoma velocidad 1.
Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.
Vierta el contenido del vaso y el varoma en una fuente para servir

TARTA DE LECHE CONDESANDA

Ingredientes
PARA LA BASE:
200 GR.DE GALLETAS TIPO MARÍA
90 GR.DE MANTEQUILLA
PARA EL RELLENO:
UNA LATA DE LECHE CONDENSADA DE 370 GR
UNA CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR
400 ML.DE NATA LÍQUIDA
DOS SOBRES DE CUAJADA EN POLVO
CANELA PARA ESPOLVOREAR

Preparación
TRITURAR LAS GALLETAS DURANTE 20 SEGUNDOS EN VEL.6.
AÑADIR LA MANTEQUILLA Y MEZCLAR DURANTE 10 SEGUNDOS EN VEL.6,HASTA QUE QUEDE HOMOGENEA.
VIERTA LA MEZCLA EN UN MOLDE DESMONTABLE ENGRASADO,BIEN EXTENDIDA ,APRETANDO CON LOS DEDOS PARA QUE QUEDE UNIFORME Y RESERVE EN EL FRIGORÍFICO.
ECHAR LOS INGREDIENTES DEL RELLENO EN EL VASO PREVIAMENTE LAVADO Y PROGRAMAR 7 MINUTOS,90 ºC VELOCIDAD 5.
VOLCAR INMEDIATAMENTE SOBRE LA BASE DE GALLETAS,CUANDO ENFRÍE GUARDAR EN EL FRIGO VARIAS HORAS,SACAR Y ESPOLVOREAR CON CANELA MOLIDA.
ESTA TARTA PUEDE CONGELARSE,SACAR UNOS MINUTOS ANTES DE COMERLA,TAMBIEN PUEDEN CONGELARSE LAS PORCIONES PREVIAMENTE CORTADAS.

RECETA ENVIADA POR LORENA DE JODAR JAEN

albondigas con tomate

Ingredientes
Albóndigas:
250 Gr. Carne picada (ternera y cerdo magro sin grasas)
1/2 Cebolla
1 Ajo
1 cucharilla colmada de perejil picado
1/2 cucharilla comino molido
1/2 cucharilla rasa de sal
1 clara de huevo
50 gr. pan rallado
2 cucharadas de leche
Pimienta molida
Tomate:
40 Gr. De aceite
1/2 Cebolla
2 Botes grandes de tomate triturado
1 cucharilla rasa de Azúcar
2 cucharillas rasas de Sal
Pimienta molida

Preparación
Echar en el vaso la cebolla partida en cuartos, triturar 4 segundos velocidad 4, sacar y reservar. Echar el ajo, triturar 4 sg. velocidad 5, sacar y reservar.
Poner en un bol todos los ingredientes para hacer las albóndigas, mezclar todo muy bien y amasamos. Formar las bolas, pasar por harina y dejar reposar en la nevera.
Cuando el tomate lleve más o menos 3/4 de hora freir las albóndigas y poner en papel absorvente de cocina para que recoja bien el aceite.
Para hacer el Tomate frito poner el aceite en el vaso y programar 2 minutos temperatura varoma velocidad 2. Echar el resto de cebolla y el ajo que tenemos triturados y sin poner el cubilete programar 20 minutos varoma velocidad cuchara. Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta molida, mover todo bien, cerrar, poner el cestillo encima y programar 30 minutos 100 velocidad 1. Abrir, mover bien y volver a poner lo mismo 25 minutos.
Abrir, mover bien, colocar la mariposa, agregar las albóndigas y programar 5 minutos 100 grados giro a la izquierda y velocidad cuchara

baba banug

Ingredientes
2 berenjenas pequeñas sin piel a rodajas
1 diente de ajo
30 gr. de Aceite de oliva
15 gr. Piñones
20 gr. sésamo tostado o pasta tahine
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de zumo de limón
500 gr. de Agua
Sal y pimentón dulce

Preparación
1. Poner el agua en el vaso y programar 5 min. temperatura varoma, velocidad 1.
2. Poner las berenjenas en el cestillo y el cestillo dentro del vaso, programar 20-25 min. Temperatura varoma, velocidad 1.
3. Finalizado el tiempo sacar la berenjena y secar con papel cocina para retirar el exceso de humedad.
4. Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 1 min. velocidad 5.
5. Servir acompañado de un chorrito de aceite y pimentón dulce

El mutabal betinjan o baba ganuj es una especie de crema de berenjena que se sirve como entrante en la india. Su nombre quiere decir "vicioso y coqueto", así que nos podemos ir imaginando lo delicioso que está.

tocino de cielo rapido

Ingredientes
- 6 Huevos
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de agua.

PREPARACIÓN
Se prepara un almibar con el agua y el azúcar. 15 min. temperatura varoma y velocidad 2. Se deja enfriar el líquido fuera del vaso, mientras ponemos 3 yemas y 3 huevos enteros (Con La mariposa puesta) 1 min. a velocidad 2 y vamos echando lentamente el almíbar. Lo colamos y lo echamos en un molde caramelizado de unos 10 a 15 cm. de alto por unos 20 cm. de ancho.
Ponemos el molde en la Varoma tapado con papel albal y con servilletas de papel absorbentes y tapamos.
Poner 1 litro de agua en el vaso a temperatura Varoma en velocidad 2 durante 45 min.
También se puede hacer en el horno, al baño maria a 200º grdos. de 30 a 40 min

carne ó caldeiro

Ingredientes
1 kg de carne de falda de ternera
2 kg de patatas gallegas
1 litro de agua
aceite de oliva
un trozo de unto
sal

Preparación
Se corta la carne en trozos delgados con el unto en el vaso del thermomix y se pone 50 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Se coloca el varoma con las patatas cortadas en trozos grandes encima del vaso.
Cuando termine se saca, se pone en una fuente y se le pone sal, pimentón agridulce y aceite de oliva como si fuese pulpo a la gallega


(esta receta me la facilitado ines de la coruña)

estofado de cerdo

Ingredientes
600 gr. carne a trozos de cerdo.
350 gr. de agua.
1 hoja de laurel.
50 gr. vino blanco.
50 gr. de aceite.
1 pizca de pimienta molida.
1 cebolla grande.
200 gr. tomate frito.
4-5 champiñones en láminas.
1 puerro (sólo la parte blanca).
1 zanahoria (con piel) a trozos pequeños muy bien lavada.
1 pastilla de caldo de carne.
1 diente de ajo.

Preparación
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite a velocidad 5 durante 7 segundos. Bajar los restos que queden en el vaso.
Programar 10 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporar todos los ingredientes, EXCEPTO LOS CHAMPIÑONES, tiempo 20 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último añadir los champiñones, tiempo 10 minutos a 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.
A DISFRUTAR COMIENDO.

leche merengada

Ingredientes
200 gr. azucar
cascara 1/2 limón
900 gr. hielo
1 bote le leche evaporada

Preparación
Introducir en el vaso el azúcar, la piel de limón y pulverizar durante 30 seg. velo. 5-10.
Añadir el hielo y el bote de leche evaporada y programar 1 min. velocidad 5-10. Para servir poner un pco de canela.

tiramisu al estilo dodo

Ingredientes
Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:
Un paquete de bizcocho de soletilla
150 gr de cafe hecho
un poco de licor (coñac, ron)
250 gr de queso mascarpone
250 de queso tipo philadelfia
1 huevos
2 yemas
2 claras
150 de azucar
chocolate para rallar

Preparación
Ponemos la mariposa en el vaso, ponemos unas gotas de limon y unos granos de sal montamos las claras 2min, velocidad 3 1/2, reservamos en la nevera.
Limpiamos un poco el vaso pomenos la mariposa el huevo las yemas y el azucar programanos 1 min velocidad 3 y reservamos, sin quitar la mariposa ponemos los queso y mezclamos 1 min velocidad 3, añadimos la mezcla de huevo y programamos 30 seg, vel 3, si vemos que no esta bien mezclado lo ponemos unos segundos mas, pasamos a un cuenco y añadimos las claras que mezclaremos con cuidado para que no se baje mucho la mezcla anterior.
Ponemos en una fuente de cristal un base de bizcochos los vamos bañando con el cafe hasta que estén bien empapados con el cafe, echamos la mitad de la mezcla y rallamos chocolate por encima,
volvemos a poner otra capa de bizcochos y bañamos con el cafe restante nos puede sobrar un poco o no, y echamos el resto de la crema y volvemos a rallar chocolate hasta que este cubierta toda la fuente.

pan indio

Ingredientes
500 gr. de harina
240 gr. de agua
60 gr. de aceite de girasol
1/2 cucharita de sal

Preparación
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y amasamos programando 1
minuto y 30 segundos, vel. espiga. Hacemos una bola con la masa, la
ponemos en un bol y cubrimos con film transparente, la dejamos reposar
durante 10 minutos.
Dividimos la masa en16 bolas iguales (cada una de unos 50gr.
aproximadamente). Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre
dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina, hasta formar
un disco de unos 15 cm. de diámetro.
Freímos en una sartén sin añadir grasa alguna. Si la sartén es grande,
podremos freír dos a la ve. Les daremos la vuelta y doraremos por el
otro lado presionando los rootis con una espátula para aplastar las burbujas que se puedan formar

flan de galletas oreo

Ingredientes
-10galletas oreo
-1sobre de cuajada
-40gr. Azucar
-600 gr.
-Leche
-caramelo liquido para los moldes
-1chorrito de ron

preparacion
poner las galletas en el vaso y triturar a vel 10 unos seg. Añadir la leche,azucar y la cuajada y el ron programar 8 min temperatura 90° vel 4.Verter en los moldes con un poco d caramelo liquido y a la nevera.

salsa de manzanilla o fino alvear

Ingredientes
-5 DIENTES DE AJOS HERMOSOS.
-1 CEBOLLA.
-3 ZANAHORIAS.
-200 GM.DE PATATAS PELADAS.
-1 HOJA DE LAUREL.
-1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS .
-PIMIENTA BLANCA,PEREJIL,SAL.
-80 CL.DE ACEITE DE OLIVA.
-250 CL.DE AGUA.
-180 CL.DE MANZANILLA DE SANLUCAR.

Preparación
Calentar en vaso el aceite 2 minutos a temperatura varoma.
Poner los ajos ,la cebolla y las zanahorias y triturar 5 segundos a velocidad 5.
Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Poner la patata ,el agua,las especias y la manzanilla y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Cuando acabe sacar el laurel y triturar asta que quede fino ,según gusto.

ESTA SALSA TE VALE LO MISMO PARA UN PESCADO QUE PARA LA CARNE .

salmon al estilo marroqui

Ingredientes
4 LOMOS DE SALMÓN GRANDES
1 LIMÓN
AZAFRÁN
4 DIENTES DE AJO
2 RAMITAS DE CILANTRO
UNAS RAMITAS DE PEREJIL
2 CUCHARADAS DE ACEITE
PIMIENTA, SAL
PIMETÓN PICANTE O DULCE

Preparación

AJOS, 3 SEG. VEL. 5.
AÑADIR AL VASO, PEREJIL, CILANTRO, ZUMO DE LIMÓN, DOS CUCHARADAS DE AGUAS, 2 CUCHARADAS DE ACEITE, AZAFRÁN Y 10 SEG. VEL.5.
PONER ENCIMA DE LOS LOMOS SALPIMENTADOS, Y PIMENTÓN. ENVOLVERLOS EN PAPEL DOBLE CAPA DE ALBAL Y COLOCAR EN EL VAROMA, ECHAR 600 GR., AGUA EN EL VASO, Y PROGRAMAR 20 A 22 MIN. VAROMA, VEL. 2.

SI SE DESEA ,SE PUEDE DAR UN TOQUE DE GRATINADO.


((receta facilitada por Paqui de sevilla))

nestea y nestea granizado

Ingredientes
- 1 LITRO DE AGUA
- 1 LIMÒN MEDIANO PELADO Y PARTIDO EN DOS MITADES
- 5 BOLSAS DE TÈ SIN CUERDAS (CORTADAS)
- 60 GR DE AZÙCAR O AL GUSTO

Preparación

Ponemos el agua en el vaso y calentamos 7 minutos, varoma, vel 1. Abrir y colocar el cestillo, dentro de este ponemos las bolsas de tè y el limòn y programamos 5 minutos, 100º, vel 1.
Acabado este tiempo dejar infusionar otros 5 minutos más en el vaso,. Abrir, sacar cestillo y echar azùcar, mezclar unos 6 seg, vel 4.
Sacar y dejar enfriar en una jarra.
La mitad del tè lo podemos poner una vez frìo en el congelador metido en un tupper o jarra de plàstico, la otra mitad para el frigorìfico.
El tè congelado se graniza de la siguiente forma: se saca una vez que estè totalmente congelado, se parte a trozos con la ayuda de un cuchillo y se echa en el vaso, dar 2 golpes de turbo y programar 5 seg, vel 8- 10.

NOTA: ESTE TÈ SALE CONCENTRADO, ASÌ QUE SIEMPRE SE ACOMPAÑARÀ LA VERSIÒN LÌQUIDA CON HIELO..PARA LA OPCIÒN LIGTH SE SUSTITUYE EL AZÙCAR POR EDULCORANTE. EJEMPLO: 60 GR DE AZÙCAR= 6 GR DE EDULCORANTE EN POLVO.

Y SI QUERÈIS POTENCIAR MÀS EL SABOR DEL LIMÒN, PUES SE RESERVA UN TROZO DEL CESTILLO Y UNA VEZ TEMPLADO SE TRITURA TODO.

salteado de acelgas, ajetes y gambas

Ingredientes
200 gr. de Acelgas frescas
75 gr. de Ajetes (Ajos tiernos)
150 gr. de Gambas peladas
40 gr. de Aceite de oliva
500 gr. de Agua
Sal

Preparación

Distribuir las acelgas troceadas en la bandeja varoma. Poner el agua en el vaso, la bandeja varoma sobre el vaso y programar 10 min. temperatura varoma velocidad 1.
Reservar las acelgas en un bol y desechar el agua del vaso.
Verter en el vaso los ajetes y el aceite. Programar 10 min. temperatura varoma velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Transcurrido ese tiempo añadir las acelgas que teníamos reservadas, las gambas y la sal. Programar 10 min. temperatura 100ºC velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retirar el cubilete para que evapore el agua que sueltan las acelgas. Si queremos que quede menos líquido, los últimos 3 min. seleccionar temperatura varoma.
Verter el contenido del vaso en una fuente y servir. Combina muy bien como guarnición de una carne o un pescado o simplemente para una cena acompañado de arroz basmati.

NOTA: La he clasificado como vegetariana por que considero que es sencillo cocinarla de la misma forma sin las gambas, y se adaptaría a esta cocina, al igual que se le podría añadir otro ingrediente que las sustituyeras.

Rollo de carne al albariño

Ingredientes
PARA LA MEZCLA DE CARNE:
- 700 GR DE CARNE PICADA A ELEGIR (yo he puesto 500gr de cerdo y 200gr de pollo)
- 1 DIENTE DE AJO
- 100 GR DE CEBOLLA
- 80 GR DE ZANAHORIAS
- 20 GR DE ACEITE DE OLIVA
- 1 HUEVO
- SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.

RELLENO:
- LONCHAS DE QUESO
- LONCHAS DE JAMÒN SERRANO
- 1 HUEVO COCIDO LONCHEADO
- 80 GR ACEITUNAS SIN HUESO
- 50 GR DE PIMIENTO MORRÒN DE LATA.

SALSA:
- 100 GR DE ZANAHORIAS
- 160 GR DE CEBOLLA
- 150 GR DE TOMATE NATURAL TRITURADO
- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA
- 250 GR DE ALBARIÑO
- 250 GR DE AGUA
- SAL Y PIMIENTA
- 1 CUCHARADA DE HARINA

Preparación
ROLLO DE CARNE:

Poner en el vaso cebolla, ajo, zanahoria y aceite 8 seg, vel 5 y a continuaciòn programar 12 minutos, 100º, vel cuchara.

Añadir carne, huevo y especias y mezclar 10 seg, vel 6.

Sacar a un bol. Poner sobre la encimera dos trozos de papel de aluminio y hacer formar con la mezcla dos rectàngulos, rellenar poniendo lonchas de jamòn, queso, rodajas de huevo cocido y finalizar con la mezcla de aceitunas y morrones picada en 2 seg, vel 5. Formar los rollos conla ayuda del papel y cerrar bien por ambos lados, pinchar el papel con un tenedor y meter en el recipiente varoma. Cerrar y reservar.

SALSA:

Echar todos los ingredientes de la salsa en el vaso y triturar 10 seg, vel 5 y programar 6 minutos, varoma, vel 1.

Colocar el recipienta varoma en su posiciòn y programar 30 minutos, Varoma , vel 2.

salmorejo de cordoba

Ingredientes
150 g aceite de oliva virgen extra
4 huevos duros , (para adornar)
100 g jamón ibérico , (para adornar)
1 - 2 diente de ajo
1000 g tomates maduros , y rojos
1 cucharadita sal
150 g miga de pan blanco , (del día anterior)
30 g vinagre

Preparación
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.


del libro imprenscindible con thermomix

salmorejo

Ingredientes
- 110 GR DE PAN (ANDALUZ, DE PUEBLO, KILO SEVILLANO, TELERA ANDALUZA) , RESUMIENDO, PAN CON MUCHA MIGA.
- 600 GR DE TOMATE DE PERA MUY ROJO (lavados, cortados y escurridos con la mano)
- 1 DIENTE DE AJO
- 10 Ó 15 GR DE VINAGRE
- 65 GR DE ACEITE DE OLIVA
- SAL

PARA ACOMPAÑAR: HUEVO COCIDO, JAMÓN PICADO, ATÚN, PATATAS FRITAS PEQUEÑAS, CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA... LO Q MAS NOS GUSTE.

Preparación
Triturar el pan con 2 golpes de turbo y a continuación 10 seg, vel 10. Sacar y reservar.

Agregar al vaso los tomates ,el diente de ajo y la sal 20 seg, vel 6. Echar el pan ya rallado y el vinagre 30 seg., vel 5 y seguidamente 2 minutos, vel 10.

Pesar el aceite, programar a vel 5 e ir echando poco a poco sobre la tapa con el cubilete puesto, mirar q esté bien integrado y sino fuese asi programar unos segundos más a la misma velocidad.

Meter en el frigorífico y en el momento de servir acompañar de lo q mas nos guste, principalmente jamón y huevo.

ensalada templada de arroz con mi salsa favorita

Ingredientes
PARA LA SALSA:
- 1 manzana golden (130 g pesó la mía), pelada y cortada
- 1 cucharada sopera de mostaza Dijon (25 g)
- 75 g de miel
- 50 g de aceite de oliva
- pizca de nuez moscada

PARA LA ENSALADA:
- 200 g de arroz basmati "tipo vaporizado-rojo-salvaje"
- 800 g de agua (para cocción del arroz)
- 100 g de canónigos
- 100 g tomatitos cherry
- 100 g pechuga pavo a daditos
- 30 g de pasas
- 1 manzana para decorar

Preparación

- HERVIR EL ARROZ SALVAJE (para los que, como yo, no lo conocían abajo tenéis aclaración). Con el agua en el vaso y el arroz en el cestillo programar 25 minutos, varoma, velocidad 2. Mover el arroz con la ayuda de la espátula de cuando en cuando durante la cocción. .

- PREPARAR LA SALSA: Picar la mazana con 4 seg velocidad 7. Añadir la miel, mostaza y aceite y programar 2 minutos 50º velocidad 7. Después añadir la nuez moscada y triturar todo con 4 segundos velocidad 7-8.

- MONTAR LA ENSALADA CON EL ARROZ BIEN ESCURRIDO Y VERTER MI SALSA FAVORITA ENCIMA.

Nota sobre el tipo de arroz (copio textualmente de la bolsa): Es una mezcla (la llaman "especial ensaladas y guarnición" ) que venden de arroz vaporizado (bien conocido), arroz rojo y arroz salvaje.

El arroz rojo es integral y conserva los nutrientes y el alto contenido en fibra que se pierden en el arroz blanco.

El arroz salvaje procede de una semilla de una planta acuática que produce un grano exquisito con sabor a avellana o almendra. Su textura es crujiente y agradable al paladar.

pestiños con miel

Ingredientes
3 vasos de harina de repostería (aprox. 470 gr.)
1 cdta. de levadura en polvo.
1 vaso de vino blanco (aprox. 200 gr.)
100 gr. de manteca blanca.
El zumo de una naranja (aprox. 90 gr.)
1 cdta. de anís en grano.
2 cdtas. de ajonjolí.
Un bote de miel de caña y/o de flores (y la mitad de agua para diluir)


Preparación
Primero se pone en el vaso el vino y se derrite en él, la manteca con las especias, durante 3 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º, se le añade la harina que lleva la levadura y el zumo de naranja, programar durante 2 minutos a velocidad espiga, luego echamos en un bol y dejamos enfriar.
Cuando la masa se ha enfriado, vamos haciendo bolitas con un poco de harina en las manos.
Ahora empezamos a darles forma, la aplastamos en nuestra mano dándoles una forma más o menos ovalada-alargada,y giramos sobre sí mismas.
Ponemos en la sartén aceite de oliva a temperatura media-alta y vamos friendo por tandas.
Poner en un plato con papel absorbente y pasarlas por el almibar de miel con agua.

salsa césar

Ingredientes
1 diente de ajo
1 lata de anchoas en aceite de oliva
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
queso parmesano
300 g de aceite de oliva
50 g de vinagre de módena o de jeréz
salsa perrins

Preparación
Ponga la máquina en marcha a vel. 6 y eche el ajo por el bocal.
Añada el resto de los ingredientes, excepto el queso y el aceite, y programe 20 seg. vel. 5.
Vaya incorporando el aceite poco a poco como si fuera una mayonesa.
Por último añada el queso parmesano y mezclelo bien.
(ideal para ensaladas)

lasaña de calabacin y pimientos con pate de berenjena

Ingredientes
2 berenjenas cortadas por la mitad y salpimentadas
2 dientes de ajo en rebanadas
1 chorrito de aceite de oliva
2 latas de atún en aceite de oliva (80g c/u)
1 chorrito de zumo de limón
1 pellizco de sal
1 cucharadita de comino molido
2 calabacines cortados en láminas y salpimentados
2 pimientos rojos asados
150 g de queso rallado

Preparación
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, hagale unos cortes sin llegar a la piel, introduzca en ellos las rebanadas de ajo y riegue con el aceite de oliva. Corte el pimiento por la mitad, limpielo. Ponga el pimiento y las berenjenas en una bandeja de horno y hornee 30 min.
3.Mientras se hornea dore ligeramente las láminas de calabacín en una plancha caliente con un chorrito de aceite. Reserve.
4. Retire el pimiento y las berenjenas del horno. Cuando las berenjenas estén templadas, saque la pulpa con una cuchara junto con los ajos y póngalo en el vaso. Añada el atún, el zumo de limón, el comino y la sal. Programe 30 sg / vel. 7-9. Baje los restos hacia las cuchillas y repetir 30 sg / vel. 7-9.
5.Corte el pimiento en tiras y reserve.

MONTAJE

6. Ponga en una fuente refractaria ligeramente engrasada una capa de láminas de calabacín. Vierta encima el paté de berenjenas, luego una capa de pimientos, otra de calabacín y por último espolvoree con el queso rallado.
7. Gratine unos minutos en le horno y sirva inmediatamente.

sopa de panecillos

Ingredientes
Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:
Para los panecillos:
120 gramos de pan duro
60 gramos de leche
3 huevos
1 diente de ajo
2-3 ramitas de perejil
una cucharadita rasa de sal

Para la sopa:
120 gramos de cebolla
4 dientes de ajo
60 gramos de aceite de oliva virgen
75 gramos de almendras crudas
2 rebanadas de pan tostado
1250 gramos de agua
una cucharadita de sal
colorante alimentario

Preparación
Para los panecillos, primero se ralla el pan duro (5-10 segundos, velocidad progresiva 5-10)

Se precalienta el horno a 180º

Se añaden los huevos, la leche, el diente de ajo pelado, el perejil y la sal. Se programa 15 segundos velocidad 7.

Se prepara una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y se van depositando pequeñas porciones de esta masa para formar los panecillos. (Salen algo duritos y aplastados, pero más ligeros que si se fríen. Si se prefiere, se pueden freír, en ese caso, recomiendo que se añada un huevo más).

Mientras se van haciendo los panecillos en el horno, con el vaso limpio en la thermomix se echa la cebolla, los ajos y el aceite. Se programan 10 seg. / vel. 5. Una vez triturado, se bajan los restos con la espátula hacia las cuchillas, se añaden las almendras crudas y se programa 10 minutos, varoma, vel. 2. Después de esto, se añaden las rebanadas de pan y 250 gramos de agua. Se tritura 15 segundos / vel. progresiva 5-10. Se añade el resto del agua (1000 gramos).

Una vez dorados los panecillos se sacan del horno y se meten en el cestillo. Colocamos el cestillo en el vaso comprobando que el caldo cubra los panecillos. Se programan 25 minutos / varoma / velocidad 2-3.