caldero cartagenero

Ingredientes
100 gramos de aceite.
8 ó 10 ñoras.
1 bote de tomate natural triturado de 390 gramos.
1 cabeza de ajos sin pelar.
1200 gramos de agua.
500 gramos de pescado de roqueo (morralla).
350 gramos de arroz.
1 cucharada sopera rasa de sal.
4 – 5 rodajas de pescado de guarnición (lecha, mujol, dorada...) para el varoma

Preparación

1.Se pone en el vaso el aceite y se calienta 5 min., temp.Varoma y vel 1.
2.Se echan las ñoras y la cabeza de ajos y se trituran 15 seg. en vel. 5, A continuación se fríen 2 min., temp. Varoma y vel 1.
3.Se le añade el tomate y se sofríe durante 7 min. a Varoma y vel 1.
4.Se le echa el agua y el pescado de roqueo. Se hierve durante 15 min., temp. Varoma y vel 1.
5.Una vez terminado, se cuela con un colador fino, se lava el vaso, se echa el caldo y la sal, reservando medio vaso.
6.Se pone a hervir 5 min., temp.Varoma ,vel 1,giro a la izquierda. Se añade el arroz y se coloca encima el varoma con las rodajas de pescado que rociaremos con el caldo del medio vaso reservado. Tapamos bien el varoma y programamos 17 min., temp.Varoma y vel 1.
7.Cuando termine echar en un recipiente plano donde dejaremos reposar un poco.


Se sirve el arroz de primero y el pescado de segundo acompañado de alioli.