Arroz con atún

INGREDIENTES: (2 personas)

3 dientes de ajo 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 pastilla de caldo de verduras

50gr de aceite de oliva 

350gr de arroz 

800gr de agua 

50gr de vino blanco

3 latas pequeñas de atún 

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los dientes de ajo, los pimientos en trozos grandes y la pastilla de caldo. Programe 5 segundos, V4. Bajar con una espátula los restos de verdura. Añadir el aceite y programar 5 min, temperatura varoma, V1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 min, temperatura varoma, giro izquierda, Velocidad cuchara. Incorporar el agua y el vino y programar 11 min, temperatura varoma, giro izquierda velocidad cuchara. Servir en una fuente, añada el atún sin escurrirle al aceite y mezcle con la espátula. Dejar reposar unos minutos y servir.

fuente: libro "Cuesta menos con thermomix):

Flan de arroz con leche

• Ingredientes: (para 10 flanes)

- 200 gr. de azúcar

- 120 gr. de arroz

- la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla) limpia y seca, en trozos

- 1 litro de leche entera

- 3 huevos

- 80-100 gr. de caramelo líquido

• Preparación:

Ponemos el arroz y el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 10.

Vertemos la leche y los huevos. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Quedará una crema muy espesa.

Ponemos el caramelo líquido en un molde grande para flan o lo repartimos entre los moldes individuales para flanes, cubriendo el fondo y las paredes. Vertemos el contenido del vaso con mucho cuidado para que no se levante el caramelo (yo lo echo con un cacito, poco a poco).

Dejamos enfriar durante 1 hora aproximadamente. Cuando esté frío, reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Transcurrido este tiempo, desmoldamos, cortamos en porciones si lo hemos hecho en un molde grande y servimos.

Pote asturiano

Ahora que comienza el frío esto resucita a un muerto.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

- 150 gr. de berza en trozos (o repollo verde)

- 700 gr. de agua

- 500 gr. de patatas chascadas en trozos de unos 3 cm.

- 1 morcilla de año

- 1 chorizo

- 100 gr. de tocino

- 100 gr. de lacón en un trozo

- 1 diente de ajo

- 1 pellizco de hebras de azafrán

- sal

- 400 gr. de alubias blancas (fabes) cocidas y escurridas

• Preparación:

Ponemos la berza en el vaso de la Thermomix y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos al recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la morcilla, el chorizo, el tocino, el lacón, el ajo y el agua. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos al vaso las patatas chascadas en trozos de unos 3 cm., la berza del recipiente varoma, el azafrán y la sal. En el recipiente varoma ponemos las alubias cocidas, lo tapamos y colocamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos el contenido del vaso y las alubias del recipiente varoma en una sopera o fuente honda y removemos con la espátula.

Servimos inmediatamente.

Sopa de arroz

Ingredientes:
100gr de arroz
20gr de raíz de jengibre fresca
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
1,250gr de agua
1 cucharadita de sal
Perejil picado para decorar

Preparación:
1.- Lo primero que tendrás que hacer es pesar el arroz, colocando el cestillo dentro del vaso. reserva.
2.- Pon en el vaso el jengibre pelado y los ajos y programa 4 segundos, velocidad 4. Baja con la espátula todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
3.- Vierte el aceite en el vaso y sofríe 7 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añade el agua y la sal, introduce el cestillo con el arroz dentro de vaso yprograma 20 minutos, varoma, velocidad 4. De vez en cuando remueve el arroz con la espátula de la Thermomix, no hace falta que pares la máquina.
5.- Vierte el arroz y el caldo en una sopera y adornalo con el perejil picado.

Pan de higo

Ingredientes

400 gr. de almendras crudas, 600 gr. de higos secos de buena calidad, 1 cucharadita de anises, ¼ cucharadita de canela molida, 1 chorrito de anís dulce.

Elaboración

En primer lugar, tritura las almendras. Ponlas en el vaso del Thermomix y programa 7-8 segundos a velocidad 6. El grado de trituración de las almendras depende del gusto de cada cual, hay quien prefiere no encontrar trocitos. Si las quieres muy trituradas, programa 10 segundos en lugar de 7-8 segundos. Saca del vaso y reserva.

Quita el rabito a los higos y ponlos en el vaso; añade las especias. Programa 20 segundos a velocidad 7. Pasa la espátula por las paredes para despegar la mezcla, que es muy pegajosa.

Añade las almendras trituradas y el chorrito de anís. Programa 20 segundos a velocidad 5 para que se mezcle todo bien y quede homogéneo.

Vuelca la mezcla sobre una tabla o un plato grande y dale forma de torta redonda con la mano, apretando para amalgamarla bien. También puedes usar un molde redondo de tamaño adecuado, si lo tienes.

Deja secar la torta un par de horas y por último espolvoréala con algo de harina.

Pechuga de pollo con crema de cebolla y nata

Ingredientes: (para 3-4 raciones)

- 600 gr. de pechuga de pollo cortada en tiras o en trozos

- 400 gr. de nata para cocinar

- 1 sobre de sopa de cebolla (de 50 gr.)

- 50-70 gr. de queso emmental rallado

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, con grill (sólo calor arriba).

En el vaso de la Thermomix ponemos la nata y el sobre de sopa de cebolla (se puede poner un poco menos para que no quede muy fuerte de sabor). Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. A falta de 2 minutos para el final, quitamos el cubilete para que evapore mejor.

Mientras se hace la crema de cebolla, en un sartén o plancha echamos un chorrito de aceite y freímos la pechuga de pollo (no hay que echar sal al pollo porque la crema tiene suficiente).

Colocamos las tiras o trozos de pollo (sin aceite) en un fuente apta para el horno y por encima echamos la crema de cebolla, cubriendo todos los trozos de pollo.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno.

Gratinamos durante 10-15 minutos, a 180º o hasta que el queso se funda.

Servimos inmediatamente.

Salsa China ( ensalada China )

Ingredientes

-30gr de aceite de girasol

-250 gr de vinagre de vino blanco

-250 gr de azúcar

-zumo de medio limón

-10gr de sal.

Elaboración:

Pon los ingredientes en el vaso y programa 5 minutos, velocidad 6-7 progresivo.

Arroz a banda con alioli

Ingredientes (4p):

• 80g de tomate triturado, (natural o en conserva)
• 40g de cebolla
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de pimentón
• 200 g de gambas o langostinos crudos
• 200g de arroz
• 750g de fumet/caldo de pescado (podéis hacerlo vosotros o comprarlo ya hecho)
• Sal
• Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de colorante

Preparación: 

Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programa 8 segundos, velocidad 6 para triturarlo.

Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Incorpora el pimentón y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Vierte en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programa13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

Si os gusta menos caldoso los últimos 13 minutos podéis hacerlo sin el cubilete.

Lo ideal es acompañarlo con ali-oli, os dejo la receta aquí:

ALL I OLI

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 huevo
• 1 pellizco de pimienta
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 grs de aceite de oliva suave o de aceite de girasol

Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos programando 6 segundos, velocidad 8.

Con ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadimos el huevo, la pimienta y la sal y programamos 6 segundos, velocidad 5.

Programamos velocidad 4 sin programar tiempo, y vertimos el aceite sobre la tapa del vaso (sin quitar el cubilete) hasta que esté bien ligado.

Pollo a la coca cola con salsa de nata

Ingredientes (4p)

• 1 pechuga de pollo grande o 2 medias pequeñas
• 300 gr de arroz basmati (también vale arroz jazmín o blanco normal)
• 2 cebollas cortadas en cuartos
• 500 ml de cocacola normal
• 250 ml de nata para cocinar
• 50 gr de aceite de oliva
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta

Preparación

Lo primero es cocer el arroz. Ponemos 1 litro de agua en el vaso, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto, introducimos el cestillo y programamos 8 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.

Añadimos el arroz por el bocal dentro del cestillo. Programamos 12 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma. El arroz basmati se cuece antes que nuestro arroz redondo, así que serán aproximadamente 12 minutos. De todas formas, yo os recomiendo seguir las indicaciones del paquete y que lo vayáis probando de vez en cuando para ponerlo a vuestro gusto. Lo removeremos unas 3 veces durante la cocción y cuando esté a nuestro gusto, lo escurrimos y reservamos.

Nota: el arroz lo podemos tener cocido con antelación. La única precaución es pasarlo por agua fría una vez escurrido para que no se nos pase. Si lo vamos a tomar al momento, no hace falta pasarlo por agua fría.

Mientras se cuece el arroz vamos cortando las pechugas de pollo en dados y los salpimentamos.

Cuando haya terminado el arroz, le damos un agua rápida al vaso y lo secamos bien con papel de cocina.

Añadimos el aceite y la cebolla y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Añadimos los trozos de pollo y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma, giro a la izquierda.

Añadimos la coca-cola poco a poco para que no se nos desborde y programamos 6 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda.OJO: puede ser que la cocacola cuando hierve a 100 grado se salga por el bocal. Vigiladlo, y si es así, bajad la temperatura a 90 grados.

Añadimos la nata  5 minutos, temperatura 90, velocidad 1, giro a la izquierda.

Lo probamos y rectificamos según nos guste: más sal, más pimienta, más nata, más coca-cola (si añadís algo cocinadlo a 90 grados 2 minutos más).

Servimos con el arroz y ¡a disfrutar!

Alfajores de alcaudete

Ingredientes:
250 gr de pan duro
200 gr de almendras tostadas
500 gr de miel
30 gr de matalauva
40 gr de ajonjoli
6 clavos de olor
Azucar glasse para emborrirarlos

Elaboración:

Rallar el pan en velocidad 5 7 9 y reservar. A continuación rallar las almendras y las especias 5 7 9.

Agrega el pan rallado mezclar sacar y reservar.

Pon la miel en el vaso y programa 3 minutos temperatura varoma velocidad 2 1/2.

Una vez caliente la miel añadir la mezcla reservada, programas 30 segundos en velocidad 6 si no a mezclado bien repite la operación.

Sacar la masa del vaso y lo pones en una fuente, con las manos humedas en agua hacer los alfajores ( la forma es como una croqueta pero mas alargada ) y dejar enfriar.

Una vez frios pasar por azucar glase u empaquetar en papel de seda de diferentes colores.