Salmorejo de aguacate

Una reinterpretación del Salmorejo 

Ingredientes (4 p)

• 600 g de tomates maduros
• 250 g de aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Introducimos en el vaso los tomates, el aguacate, el ajo, el vinagre, el limón y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

Ponemos el aceite en el cubilete, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya escurriendo lentamente por el bocal. Así emulsionamos el salmorejo.

Y ya está listo. Podemos reservarlo en el frigorífico o consumirlo inmediatamente.