Salsa de queso burguer king

Ingredientes:
100 gr. de queso cheddar
100 gr. de leche
100 gr. de queso crema tipo Philadelphia 
50 gr. de mantequilla
6 gr. de sal
60 gr de pimiento del piquillo
15 gr de jalapeños (se puede cambiar por guindillas verdes en vinagre)
10 gr. de azúcar
1 cucharadita de vinagre.

Elaboración:
Esta receta la vamos a realizar en una Thermomix. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y lo programaremos a 70ªC durante 7 minutos a velocidad 4, al terminar subir la velocidad al máximo unos segundos.

Pollo a la coca cola

Ingredientes:
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de cebolla troceada previamente en Thermomix ( 4 segundos, velocidad 4)
100gr de pimiento verde troceado previamente. ( 3 segundos, velocidad 4 )
2 zanahorias limpias y cortadas en taquitos
100gr de tomate natural triturado
800-1000gr de pollo sin piel, cuartos traseros o muslos
300gr de Coca-Cola  
Sal al gusto

Preparación:
1.-Trocea antes de nada, la cebolla y el pimiento por separado y reserva. (Lo puedes hacer a mano y te ahorras el paso)
2.- Pon a calentar en aceite de oliva virgen extra en el vaso, 4 minutos en temperatura varoma y velocidad cuchara.
3.- Añade la cebolla y déjala pochar 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4.- Incorpora el pimiento verde troceado y programa 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
5.- Coloca la mariposa en las cuchillas y coloca el pollo, las zanahorias troceadas y el tomate, cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- Vierte la Coca-Cola y programa 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Tarta de Ferrero rocher

• Ingredientes:

- 200 gr. de galletas María

- 80 gr. de mantequilla

- 23 bombones Ferrero Rocher (8 son para decorar)

- 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

- 1 sobre de flan para 4 raciones

- 100 gr. de azúcar

- nata montada para decorar

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos las galletas troceadas y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro y prensamos bien, ayudándonos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico.

Pasamos un papel de cocina por el vaso y la tapa para eliminar los restos de galleta que queden.

Ponemos 15 bombones en el vaso y los trituramos durante 7 segundos, a velocidad 5.

Agregamos la nata, el sobre de flan y el azúcar. Programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Lo vertemos con mucho cuidado en el molde, sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta que esté perfectamente cuajada (un mínimos de cuatro horas).

Antes de servirla, decoramos con nata montada y bombones Ferrero Rocher o crocante de avellana.

Cous cous al azafrán

Ingredientes

• unas ramitas de perejil fresco. (si no tienes, usa en espécie).
• 2 cebollas cortadas por la mitad.
• 500 g de pechuga de pollo, cortada en dados, (también se puede poner cordero).
• 2 cucharaditas de sal.
• una pizca de pimienta.
• unas hebras de azafrán.
• 90 g de aceite de oliva.
• 3 zanahorias.
• 1 calabacín con piel.
• 1 cucharada de jengibre molido.
• 1 cucharada de canela molida.
• 900 g de agua.
• 350 g de cous cous.
• 100 g de uvas pasas.
• 30 g de azúcar.
• 250 g de garbanzos en conserva bien lavados y escurridos.

Preparación:

1. Ponemos las cebollas en el vaso y troceamos 5 segundos, velocidad 8.
2. Ponemos mariposa. Añadimos los dados de pollo, 1 cucharada de sal, la pimienta, el azafrán y 40g de aceite, programando 10 minutos temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Mientras, cortaremos las zanahorias y el calabacín en trozos pequeños.
4. Añadimos las zanahorias, el calabacín, el perejil, la canela, el jengibre, y 550 g de agua, y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Mientras, ponemos el cous cous en un recipiente, con una cucharadita de sal, 50 g de aceite, y 350 g de agua caliente. Reservamos.
6. Añadimos el azúcar, los garbanzos, y las uvas pasas en el vaso. Ponemos el cous cous en el recipiente varoma, (podemos ponerlo en la bandeja de arriba previamente cubierta de papel de horno, dejando los orificios laterales libres para que pase el vapor), y ponemos el varoma en su posición, programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Sirve el pollo con las verduras, el cuscús y la salsa...

Solomillo en salsa de castañas

Esto sí que es una receta de navidad

Ingredientes (para 2 raciones)

1 solomillo de unos 430 g
120 g de castañas ya peladas
50 g de aceite de oliva virgen extra (AVOE)
45 g de azúcar moreno (3 cucharadas)
50 g de brandy
Pimienta
Sal
Leche (la que gastéis en casa, vegetal o animal)
Nuez moscada
150 g de agua mineral

Preparación

1.- Ponemos en una sartén unos 35 g de AOVE, calentamos y pasamos el solomillo vuelta y vuelta solamente para dorarlo por el exterior. Dejamos enfriar, envolvemos en papel film transparente, colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.

2.- Metemos las castañas en el vaso y picamos 10 seg/vel 5.

3.- Ponemos en marcha la balanza. Añadimos al vaso el AOVE de la sartén que nos sobró de sofreir el solomillo. Comprobamos el peso y entonces agregamos AOVE crudo hasta completar los 50 g.

4.- Introducimos en el vaso el azúcar moreno, el brandy, sal y pimienta al gusto. Programamos 10 min/Varoma/vel 1, sin cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol del brandy.

5.- Añadimos al vaso 240 g de leche y nuez moscada. Ponemos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 20 min/Varoma/vel 1.

6.- Al terminar la programación, quitamos el recipiente Varoma y reservamos. Añadimos el agua (fría, mejor, para ayudar a bajar la temperatura, ya que no es conveniente triturar a alta velocidad en caliente), rectificamos con sal y pimienta y esperamos un poco hasta que baje unos grados el calor. Entonces, trituramos 15 seg/vel progresiva 5-10.

7.- Quitamos el film transparente al solomillo y cortamos a rodajas. Servimos vertiendo por encima la salsa.

Patatas al ajopollo

 Para esos días de frío.....

        Ingredientes

 

-         70 g de aceite de oliva virgen extra

-         60 g de almendras crudas (aproximadamente)

-         2-3 dientes de ajo

-         2 rebanadas de pan candela (o de hogaza)

-         1000 g de agua

-         1 sobre de hebras de azafrán

-         2 cucharaditas de sal

-         1000 gr de patatas cortadas en trozos

           -          Unos trozos de pollo echo trocitos ( pechuga o muslo deshuesado) y bacon en tiras

        

           Preparación

1)      Pon en el vaso el aceite y programa 3 min/varoma/vel 1

2)      Agrega las almendras y los ajos y programa 10 min/varoma/vel 1

3)      Incorpora el pan en trozos y programa  5 min/varoma/vel 1

4)      Agrega 50 g de agua y programa 30 seg/vel progresiva 5-10

5)      Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el resto del agua, la sal y el azafrán. Programa 4 min/100º/vel 1

           Añade las patatas y el pollo y el bacon y programa 15 min/100º/vel 1

Salmorejo de aguacate

Una reinterpretación del Salmorejo 

Ingredientes (4 p)

• 600 g de tomates maduros
• 250 g de aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Introducimos en el vaso los tomates, el aguacate, el ajo, el vinagre, el limón y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

Ponemos el aceite en el cubilete, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya escurriendo lentamente por el bocal. Así emulsionamos el salmorejo.

Y ya está listo. Podemos reservarlo en el frigorífico o consumirlo inmediatamente.